Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kall rostbiff med senapsrostade rotsaker, ansjovis och inlagd svamp
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 137
Kcal / portion: 692
GBR (GI) / port: 2
Recept: 2769 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 8%
Fett: 8%
Kolhydrater: 7%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så ugnslagas nötstek > Äts ej
Så ugnslagas rostbiff > Äts ej
...
Skapat av
Magnus, Kockskolan
Tillagning (1 tim + 24 tim )
- Dag 1: Sätt ugnen på 100°C.
- Salta rostbiff och bryn den väl i smör och olja. Sätt i termometer till mitten av köttet. Ställ in i ugn och stek till 57°C kärntemperatur (innertemperatur). Tag ut och kyl steken.
- Dag 2: Sätt ugnen på 200°C.
- Skala rotsaker och skär i grova bitar. Lägg i ugnsfast form tillsammans med olja, vinäger, senapsfrön och honung. Ställ in i ugnen i cirka 25 minuter. Rör om då och då.
- Hacka anjovisfiléer fint. Skär gräslök fint. Blanda med creme fraiche.
- Koka upp svamp med enbär, timjan och lagen. Koka i 5 minuter. Låt svalna i lagen.
- Skiva rostbiffen tunt.
- Blanda rotsakerna med citronskal, och plockad bladpersilja. Lägg på ett fat eller på tallrik. Sedan rostbiff. Ringla över cremen. Avsluta med några svampar.
Kockens kommentar
Anjovis till kött är en klassisk smaksättare, gott i gräddsås, ett måste i slottstek.
