Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 223
Kcal / portion: 259
GBR (GI) / port: 20
Recept: 3620 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 0%
Fett: 0%
Kolhydrater: 54%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning
Man kan snabbt koka äppelmos för direktkonsumtion (inom några dagar), utan konserveringsmedel och med eller utan socker (se recept > Brun eller ljus färsk äppelmos). Har man många äpplen att ta hand om, till exempel fallfrukt, kan moset frysas eller konserveras. Moset kan vara opasserat lätt mosat med små bitar av frukten, eller fint mos passerat i passervagga eller kvarn med passeringstillsats.
- Förbered: Välj helst syrliga äpplen. Skölj frukten. Skär bort skadade delar, även bruna stötskadade delar. Frukt som inte passeras skalas och kärnhus tas bort, men får följa med om frukten passeras (ger mer smak och fastare konsistens). Skär i bitar och lägg tills vidare i vatten med askorbinsyra (1 krm/liter vatten) så att fruktköttet inte mörknar.
- Burkar med gummiring och lock skall vara väl rengjorda, helst doppade i kokande vatten innan fyllning.
- Socker: Till varje liter kokt mos tillsätts 5½ dl socker. För lättsockrad mos 1-1.5 dl/liter. Socker har konserverande effekt så minska inte på mängden vid konservering i burk. Lättsockrad eller osockrad mos måste frysas. Alternativt tillreder man en liten mängd färsk mos för direkkonsumtion som då kan vara osockrad. Sockret kan tillsättas i koket, men sker bäst i färdig mos.
- Koka äppelbitarna mjuka och mosiga på medel värme i lite vatten under omrörning. Det tar cirka 15 minuter. Tillsätt mer vatten vid behov så att det inte kokar torrt.
- I ugn: Har man stora mängder frukt är det enklare att tillaga i ugn 200°C. Lägg äppelbitarna på plåt med bakplåtspapper och täck med dito papper eller aluminiumfolie, för att inte frukten skall bli skinnig och torr. Låt stå tills frukten är helt mjuk, det tar 30-40 minuter.
- Passera: Moset kan passeras i passervagga, eller i matkvarn med passertillsats (se respektive). Saknas sådan mosar man så gott man kan för hand till exempel i ett pastasåll. Med två grytor på spisen kan passering ske utan väntetider.
- Tillsätt sedan askorbinsyra (1krm/L mos) utrört i lite av moset, för att inte moset skall mörkna.
- Förvara: Mos som fryses förpackas i fryspåsar och plattas till vilket är utrymmesbesparande, eller i plastburkar. Låt kallna innan de läggs in. Konservmos hälls på i väl rengjorda upp till två och försluts.
