Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Apple butter, amerikansk äppelmarmelad
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 154
Kcal / portion: 163
GBR (GI) / port: 12
Recept: 1627 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 0%
Fett: 0%
Kolhydrater: 36%
Fibrer: 4%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (2 tim )
Se film, klicka på "Baking a Moment" under bilden ovan. Filmreceptet som är enklare avviker från detta recept, se kommentar.- Förbered: Skär bort bruna fläckar och skär äpple i fjärdedelar (med skal och kärnhus). Lägg i en bredbottnad stekkastrull (tjockbottnad). Tillsätt äppelcidervinäger och vatten (eller äppelcider, se kommentar).
- Koka upp, sänk värmen och låt sedan småkoka tills äpplena är mjuka i cirka 20 minuter. Ta av från värmen.
- Passera: Pressa moset genom en passervagga, sil eller hushållskvarn (matkvarn). Mixa om finare konsistens önskas. Lägg tillbaka i kastrull.
- Tillsätt socker, kanel, kryddnejlika och lite salt, samt kryddpeppar om så önskas. Riv citronskal och pressa citron. Rör om och smaka av.
- Koka upp och låt sedan småkoka på medellåg värme utan lock till brun färg och lagom konsistens vilket tar 1-2 timmar. Testa på en kylskåpskall tallrik. Rör om regelbundet så att marmeladen inte bränns vid i botten av kastrullen.
- Häll upp i rengjorda, sterila burkar med lock. Fyll ända upp till kanten, sätt på lock och vänd upp och ner på burken. Låt svalna. Läs mer > Om marmelad.
Kockens kommentar
Äppelmarmelad är ett alternativ till äppelmos och ett bra sätt att ta hand om fallfrukt och överskott av äpplen. I filmen skalas äpplena och kärnhuset tas bort, men mycket av smaken och pektin försvinner därvid (läs mer > Pektin). I filmen används äppelcider i stället för vinäger och vatten vilket är ett bra alternativ.Kokäpplen är äppelsorter som lämpar sig extra bra till mos och gelé, till exempel sommaräpplen. De är extra syrliga och blir mjuka vid tillagning. Vissa dessertäpplen som Golden Delisious, Granny Smith och Gravensteiner kan också användas. Läs mer, klicka på ingrediensen.
Vattenreduktion: För att omvandla den kokta äppelmassan till kladdig marmelad måste merparten av vätskan kokas bort, förångas. Anges i receptet för att få korrekt mängdberäkning och korrekta näringsvärden vilket sker automatiskt. Läs mer > Om vattenreduktion.
