Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Panngrillad ryggbiff med ingefärsrostade rotfrukter, paprikacoulies samt kaffesky
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 88
Kcal / portion: 411
GBR (GI) / port: 5
Recept: 1643 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 8%
Fett: 3%
Kolhydrater: 6%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Kockskolan:
Så grillas biff > Äts ej
När är biffen färdigstekt? Äts ej
...
Skapat av
Rent-a-Chef
Tillagning (1 tim 30 min )
- Låt köttet bli rumsvarmt.
Skär i 2 cm tjocka portionsbitar. - Sätt ugnen på grill 250°C.
- Dela paprika på hälften och ta bort skaft och det vita. Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, salt och peppar.
Skala rotfrukter och skär i bitar (2x2 cm). Putsa köttet från fett och hinnor. Skär det i tjocka skivor. Brygg kaffe. - Ställ in paprika i ugnen och grilla i cirka 5 min, tills ytan är lite bränd. Ta ut.
- Blanda rotsakerna på en stor ugnsplåt med krossade vitlöksklyftor, olivolja, lite hacka timjan, salt, peppar, samt syltad ingefära. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter. Vänd efter halva tiden och sänk då till 150 grader och låt stå med luckan öppen.
- Hetta upp en (grill-)panna på högsta värme och lägg i biffen. Grilla i cirka 30 sekunder och vrid den ett halft varv och grilla lika länge. Vänd på biffen och gör likadant på andra sidan. Lägg åt sidan.
- Fräs tomatpuré i olivolja på medelvärme tills den nästan fastnar på botten, men utan att låta den bli svart.
Tillsätt kaffe, soja, kalvfond, kanelstång och vatten. Låt småkoka tills halv mängd. För tjockare konsistens, tillsätt lite matlagningsmjöl. - Dra av skalet från paprikan och mixa i en matberedare eller med mixer till jämn konsistens. Salta och peppra.
- När rotsakerna fått färg och rätt konsistens, ställ in biffarna på 150 grader i 10-15 minuter för att eftersteka. Låt biffarna vila i minst 10 minuter.
- Lägg rotsakerna högst upp på tallriken. Skär biffen diagonalt i två bitar så att man ser snittytan. Lägg dem mot varandra och ringla såsen runt om köttet. Forma paprikacollien och placera bredvid köttet. Garnera med en timjankvist.
