Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Rårakor med fläsk och lingon
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 309
Kcal / portion: 1124
GBR (GI) / port: 15
Recept: 4498 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 8%
Fett: 22%
Kolhydrater: 20%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så råsteks potatis > Äts ej
Raggmunk pulver Äts ej
Om potatispannkakor > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (35 min )
- Skala och grovriv potatisen. Lägg över i ett såll och pressa ut vätska. Låt inte massan bli stående någon längre stund, för då svartnar den.
- Stek fläsk knaprigt samtidigt med rårakorna, men i separat panna på medelhög värme. Lägg över på hushållspapper för fettavrinning i avvaktan på serververing.
- Hetta upp matfett i stekpanna på medelhög värme. När smöret slutat fräsa, lägg då en skopa potatismassa i pannan och platta ut smeten med en stekspade till en tunn raka. Lossa rakan från pannbotten med stekspade efter en stund. Stek cirka 5 minuter tills knaprig och gyllenbrun. Salta. Vänd och stek den andra sidan.
- Lägg över på tallrik och stek nästa raka. Godast är att servera rakorna allteftersom de blir färdiga. Är rakorna fettdrypande kan de med fördel läggas på hushållspapper en kort stund för fettavrinning.
- Servera rårakorna varma med fläsk och lingon, gärna rårörda. Även råfrysta utan socker passar för den som föredrar syrlig smak.
Kockens kommentar
Råraka kan även tillagas av bakpotatis eller sötpotatis. Vinterpotatis ger bättre rakor än färskpotatis. För krispigare raka rekommenderas ibland att skölja potatisrivet i kallt vatten, som sedan får rinna av ordentligt i ett såll. Sådan råraka är dock svårare att steka då den håller ihop sämre. Ägg i smeten ökar hållfastheten och rikligt med smör i pannan underlättar stekningen. Skillnaden är dock begränsas varför Kockskolan anser sköljning som ett onödigt moment. Metoden kan dock användas om potatisrivet inte skall användas direkt. Då förvarar man det i kallt vatten för att inte svartna.
Råraka är en klassisk svensk husmanskost. Ett alternativ till lingon är äppelmos. Råraka passar även bra som tillbehör till stekt kött och korv då gärna i en tjockare variant modell rösti (se dito). Liten råraka med löjrom, lök och lätt crème fraiche är en förträfflig förrätt.
