Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Klassisk korvkaka (leverpudding) med vitkålslingon
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 150
Kcal / portion: 705
GBR (GI) / port: 3
Recept: 2820 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 6%
Fett: 7%
Kolhydrater: 15%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om korvkaka > Äts ej
Läs om Tore Wretman > Äts ej
Om pudding > Äts ej
...
Skapat av
Tore Wretman
Tillagning
- Lägg levern i kallt vatten eller mjölkblandat vatten i en timme eller mer. Fintrimla vitkål och blanda med rårörda lingon.
- Gröt: Koka grynen i dubbla mängden vatten på svag värme i cirka 30 minuter (se förpackning) tills nästan all vätska sugits upp av grynen.
- Tillsätt mjölk och lättkoka till lös gröt. Tillsätt russinen mot slutet. Låt svalna.
- Korvkaka: Sätt ugnen på 200°C.
- Torka av levern, skär i bitar. Skär också späck/fläsk i mindre bitar. Skala lök och dela i bitar. Mal eller mixa.
- Blanda smeten med gröt, sirap, äggvisp och kryddor.
- Smörj en ugnsfast form (brödform) med matfett. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter till fast smet med fin yta. Servera.
Kockens kommentar
Korvkaka är en gammal klassiker, ett sätt att ta tillvara lite simplare lever. I ännu äldre recept ingick större andel korngryn och rikligt med smält smör som tillbehör. Förr i tiden tillredde man också korvkaka av allehanda fetare köttrester och havregryn var ett sätt att dryga ut med.Mängden lever, späck och korngryn kan varieras enligt eget önskemål. Russinen kan utelämnas eller ersättas med extra sirap beroende på hur söt anrättning som önskas. Man kan utelämna både sirap och russin för att minska på sockerhalten. Vitkålslingonen ger tillräcklig sötma. Förr uppskattade man mer söt och fet mat, vilket vi numera försöker undvika. Tar man bort russin och sirap minskar energimängden per portion med cirka 130 Kcal. Mängd lingonsylt (=14% av kalorimängden) kan man också minska.
