Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 384
Kcal / portion: 2927
GBR (GI) / port: 109
Recept: 2927 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 5%
Fett: 23%
Kolhydrater: 38%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om smördegar > Äts ej
Wienerbrödsbakelser > Äts ej
Om laminerade degar > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (15 min + 2 tim )
- Deg: Rör ut jästen i lite kall mjölk. Tillsätt resten av mjölken och blanda i rumsvarmt matfett, socker och 2/3-delar av mjölet. Arbeta samman till en slät smet. Blanda med resten av mjölet.
- Förvaras inplastad i kylskåp. Degen kan frysas 2-3 månader.
Användning: Degen används främst till enkla wienerbröd (se dito recept). En sats ger 25 wienerbröd. Innan användning kavlas degen ut, fyllning smetas och rullas sedan till en korv som jäses övertäckt i cirka 2 timmar. Gräddas i het ugn.
Kockens kommentar
Till skillnad från klassisk wienerbrödsdeg skiktas inte smöret i olika lager. Det är enklare, går fortare men ger inte lika bra resultat. Blir mer som vetebullar, men luftigare. Bilden hämtad från Bakodyssén. Klicka på texten under bilden för att se deras recept på enkla wienerbröd.Falska wienerbröd kallas bröd som inte bakas på klassisk wienerbrödsdeg. Det finns många varianter till exempel enkel wienerbrödsdeg bakad i långpanna.
Wienerbrödsdeg är en så kallad laminerad deg. Andra sådana degar är smördeg och croissantdeg. Läs mer > Om laminerade degar.
