Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Råglimpa, mörkt mjukt bröd - grundrecept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 256
Kcal / portion: 1538
GBR (GI) / port: 62
Recept: 3077 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 6%
Fett: 5%
Kolhydrater: 44%
Fibrer: 5%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om mjukt rågbröd > Äts ej
Om brödbakning > Äts ej
Så knådas, rivs deg > Äts ej
...
Skapat av
Sofia
Tillagning (2 tim )
- Smält matfett i en kastrull och häll i vatten eller mjölk, till fingervarmt (37ºC).
- Deg: Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt saltet och sirapen. Rör ner vetemjöl och rågmjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk 45-60 minuter.
- Forma: Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda degen lätt tills den släpper arbetsbordet. Forma degen till limpor (till bullar eller brödkakor). Lägg på smörad bakplåt eller på bakplåtspapper. Limpor med fördel i bakform. Täck med duk. Låt jäsa cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Grädda i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter. Flytta upp mitt i ugnen och grädda ytterligare cirka 45 minuter.
Kockens kommentar
1 sats ger 2 limpor, eller ca 20-25 bullar. Läs mer > Om mjukt rågbröd.
Vattenreduktion: Vattenavdunstning vid bakning av bröd beaktas inte automatiskt utan måste beräknas manuellt. Avdunstningen påverkar brödvikten och näringsvärden väsentligt. Vattenhalten i bakat mörkt bröd brukar vara ganska högt, runt 37% (35%+ = saftigt bröd). Cirka 1 dl vatten per bröd har i detta recept dunstat bort i ugnsvärmen. Läs mer, klicka på ingrediens > Vattenreduktion bröd.
