Mastix
(mastrix = = kåda från träd som används krydda)
Kalorivärden:
Fakta
Mastix är ett upp till 3 meter högt och ständigt grönt träd som tillhör familj sumaväxter. Det blommar från mars till maj med gula blommor som senare blir till klarröda, blanka bär. Ursprung från Medelhavsområdet och växer vilt i Mellanöstern, Turkiet och Grekland, framförallt på ön Kios. Det är trädets bärnstensfärgade sav/kåda, som används. Den torkas, stöts eller krossas innan användning och liknar då kandissocker.
SÅ ANVÄNDS MASTIX
Lokalt tuggas kådan tillsammans med en bit vax som ett slags tuggummi. Intorkad harts har tuggats sedan Theofrastos tid omkring 300 f.Kr. för att ge renare tänder och friskare andedräkt (läs mer > Tuggummi). Smaken är lätt rökig. Främst används mastix för att smaksätta söta rätter, som Rizogalo (grekisk rispudding), eller till Turkish delight (sockerkonfektyr). Mastrix används även som lim och lack.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-10
Språk
Latin: Pistacia lentiscus
mastix, mastic = resin from trees used spice
mastix, mastic = résine d´arbres épices utilisées
mastix = resina dagli alberi usata spezia
Mastix = Harz von Bäumen gebrauchtes Gewürz
mastix = resina de árboles usada especia